正在加載......
X
 
會員帳號 :
會員密碼 :
忘記密碼  加入會員
左表頭

English      Japanese


健康專區

首頁 > 健康專區
鳳梨酵素的秘密∼您不可不知!

鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素的統稱,其來源包括果實部分及莖部兩種。
由於莖部的鳳梨酵素之成分、濃度、含量,都比果實部分來得好,因此做為研究及食用的鳳梨酵素原料,主要是由鳳梨的莖部提煉出來,而不是來自果實部分。
必須特別說明的是,這裡所謂的「鳳梨莖部」,指的是從鳳梨根到果實中間那一段不能直接當水果食用的部分,而不是一般俗稱的「鳳梨心」(鳳梨果實中間的圓柱體),兩者有很大的差別。
問:鳳梨酵素是安全的食品嗎?
答:一種產品是否安全,必須先做過「急、慢性毒性實驗」;鳳梨酵素也不例外,早就通過此項毒性實驗,因此是安全食品。
問:那些人不適合吃鳳梨酵素?
答:絕大多數人都可以吃鳳梨酵素,並因而增加免疫力,還有緩解不適的作用。只有極少數人,暫時不宜食用;譬如對鳳梨過敏者、孕婦。服用抗凝血藥物的患者,服用前宜先洽詢醫師、藥師的意見。
問:鳳梨酵素對人體有那些幫助?
答:就目前所知,以及世界各國的研究結果,鳳梨酵素對人體有下列作用:
01、抗發炎,減輕發炎症狀。
02、舒緩肌肉及關節傷害。
03、促進手術後傷口復原。
04、去除傷口的壞死組織---具有良好的清瘡作用。
05、改善關節炎引起的腫痛症狀。
06、改善呼吸道功能。
07、重建消化道機能。
08、降低罹患心血管疾病與中風的危險性。
09、調節人體的免疫功能。
10、抑制某些癌細胞生長。
問:那此人服用鳳梨酵素的效果最好?
答:根據世界各國的醫學研究報告,對下列幾種人的效果較為直接:
01、急性運動傷害者。
02、容易有慢性肌肉、關節韌帶傷害者;例如:愛好運動者、常做家事的媽媽族,電腦族、老師以及 勞力工作者。
03、常感肌肉、骨頭痠痛的中老年人。
04、加速手術後病患的傷口癒合。
05、緩解關節炎患者的不適症狀。
06、對鼻竇炎、過敏性鼻炎及支氣管炎患者有益。
07、強化消化道機能,故適宜腸胃消化不良者。
08、膽固醇輕微偏高者也可食用。
09、血栓靜脈炎的高危險群:包括工作上必須長時間站立的人,如百貨公司的專櫃小姐、正在服用避 孕藥或女性荷爾蒙以及家族內有血栓病史者。
10、壓力過大的過勞族:這類人必須設法降低罹患心血管疾病的機率,進而提升免疫力,以預防過勞 死。
11、肥胖族適量服用,可降低心血管疾病發作率、提升免疫力。
問:我沒有上述的問題,也可以服用鳳梨酵素,做為日常的保養嗎?
答:鳳梨酵素是天然營養食品,並不是藥物,所以經常服用有保健效益,不用擔心出現藥物常見的副作用。
問:若當作日常保健營養品而時常服用,到底能產生那些好處呢?
答:鳳梨本身就可以幫助消化,鳳梨酵素的作用更佳;具體而言有下列幾種:
01、幫助消化,促進消化道機能。
02、減低發炎反應,還可以抗血小板凝集、促進血栓溶解,以及溶解動脈壁上膽固醇的斑塊,因此可預 防心血管疾病。
03、提升免疫力。
問:我已定期服用降膽固醇的藥,偶而也吃含歐米加三(Omega-3)脂肪酸的保健營養品,還可以再吃鳳梨酵素嗎?
答:當然可以,而且兼服鳳梨酵素有加成作用,對預防心血管疾病的效果更好。
因為降膽固醇藥或保健食品並不容易清除原本已堆積在動脈壁上的膽固醇斑塊及血栓,加上能溶解血栓及動脈壁上膽固醇斑塊的鳳梨酵素,就可使血流更暢通。
鳳梨酵素基本上也是一種食物,只要按照建議量服用,就沒有安全上的顧慮。
問:糖尿病人可以吃鳳梨酵素嗎?
答:可以,而且鳳梨酵素有助於促進糖尿病患者皮膚的潰瘍早日癒合。
問:我時常感覺肌肉、骨頭痠痛,醫師都說他開給我的是消炎藥或止痛藥,到底兩者有何不同?
答:口語常說的「消炎藥」或「止痛藥」,其實就是西醫最常用的合成非類固醇抗炎藥物,也就是合成的止痛藥。因為發炎會引起疼痛,疼痛時多半有發炎現象,所以消炎有止痛效果,兩者是二合一的東西。
問:合成的消炎止痛藥有什麼副作用呢?
答: 很多人都知道,常吃合成的消炎止痛藥容易出現:腸胃道出血、腎功能傷害、胃痛、消化不良、腹瀉、噁心、嘔吐、食慾不振、口乾、臉部潮紅、眼睛及皮膚對光敏 感、容易出血、頭痛、暈眩、血壓升高、水腫、及肝功能傷害等後遺症,所以非絕對必要,勿隨便服用;即使非用不可,也要在醫師的嚴格控管下為之。
問:鳳梨酵素與合成的消炎止痛藥,有什麼不同?
答:鳳梨酵素與合成的消炎止痛藥,一樣具有消炎效果,而且嚴格說起來,鳳梨酵素還略勝一疇。此外,鳳梨酵素是天然食品,並不是藥品,所以副作用幾乎沒有。
  以上內容摘自張濱醫師、鄭曉珮醫師◎合著『鳳梨酵素』(元氣齋出版社出版)


你吃的是釀造醋?還是合成醋?選對了才能保健康!

 醋是「開門七件事:柴米油鹽醬醋茶」中的一份子,近年來從調味料組員升格為「健康食品」的寵兒。吃醋、喝醋一定健康嗎?還是有人長期吃醋卻未見身體有改善,主因來自合成醋或添加合成醋酸的醋。很少人會提高警覺,分辨自己或家人吃的是釀造醋或合成醋?不知吃多了化學合成的醋,對健康無益反而有害!

項目符號 釀造醋、合成醋是什麼?
 食醋主要分釀造醋及合成醋,市面上除了這二種醋,還有二種混合的加工醋。

釀造醋 以穀物、水果天然食材為原枓,經酒精、醋酸菌(一種微生物)發酵,過濾、沈澱而成。
合成醋 化學合成方式做成,以冰醋酸(石油提煉)為原料,再加水稀釋到濃度3~4%,添加氨基酸、有機酸、果汁、調料、香辛料、食用色素等而成。
加工醋 以釀造醋及合成醋混合而成。
項目符號 釀造醋、合成醋對人體有何不同的影響?
 釀造醋及合成醋不僅風味不同,營養價值也有差異。純釀造醋裡含有人體8大必需胺基酸、有機酸、維生素、鉀、鐵、鋅,及高濃度的SOD抗氧化物等營養素。並含有蛋質分解酵素、澱粉分解酵素及脂肪分解酵素,有助肉類及澱粉的消化。

 合成醋則不含釀造醋所擁有的營養素,只能當酸味的調味料。研究發現,冰醋酸會對人體造成腐蝕,少量無礙,但長期累積埋下身體損傷危機,可能成為慢性病及胎兒畸形的原因。下次嚐薑絲大腸等酸味美食的酸溜滋味時,可當心是否是用醋酸煮出來的,建議多食用純釀造醋,才真正達到醋的保健功能。

項目符號 怎樣分辨是釀造醋或合成醋?
 「價錢」是一大關鍵,一瓶合成醋區區三、四十元,一瓶釀造醋則要三、四百塊,價錢相距十倍以上。所以低價位或平價位的餐飲店採合成醋的可能性較高。若是點酸味高的食物時,或取用桌上的調味料時,為了健康考量,請先明辨。

項目符號 辨識釀造醋與合成醋小撇步
鑑別法

釀造醋

合成醋

顏色判斷

液體呈透明的淡黃色或金黃色

液體透明而沒有明顯顏色

泡沫判斷

未開瓶前,搖動後會出現大量泡沫,且泡沫細緻、不易消失

搖動後泡沫少,且泡沫很快就消失

聞味判斷

香氣芬芳、酸味溫和醇美、不刺鼻

醋味大,但無香味,有刺激、嗆鼻的酸味

沈澱物判斷

長時間存放會有沈澱物(植物性蛋白質),搖後溶解在醋裡,久放後,沈澱物會再出現

不會有沈澱物

品嚐判斷

嚐起來酸香、甘醇,能促進食慾

強烈刺舌、口感不柔和、入喉後有酸辣感

包裝標示判斷

以穀物或果實為原料,經微生物發酵釀造而成

以冰醋酸為原料,稀檡後加入氨基酸、有機酸、果汁、調味料、香料、色素等

價格判斷

成本高、價位在百元以上

成本低、價格便宜



本站資訊僅供參考,若有身體不適的情況發生,仍應尋求專科醫師診治(轉載於啟新診所健康資訊)


gotop